Los nombres de las verduras

¿Pero quién puso nombre a buena parte de las verduras?
Espinaca (que no pinchaca) parece más nombre de pez cartilaginoso que de verdura apetecible. ¿Acelga? Dígase despacio: a-cel-ga De cel a ga brota casi espontáneamente la arcada; saboree las letras y comprenderá por qué hay que cocinarla con jamón, con almendras, con... Pronunciar achicoria ya amarga. Parece inevitable la cercanía de la endibia a los pecados capitales. Llame ¡escarola! y ¡borraja! a una persona que no sepa español; ya verá qué contento se pone...
(Pues eso, pan y queso).